五香素鸡
9万热度
16收藏
收藏
|
阙那壹刻妖娆
素鸡，一种豆制品，是以豆腐皮也就是千张为主料，卷成圆筒型，在捆紧煮熟。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨胀，再加以烹制，口感与肉相仿，风味独特。
食材
素鸡
2个
木耳
适量
八角
2个
桂皮
一小段
香叶
2张
蒸鱼豉油
适量
老抽
适量
白糖
2勺
盐
少许
玉米油
适量
葱
切成葱花
步骤
-
1. 先将干木耳泡发，也可以菜场买泡发好的木耳，或者用新鲜香菇也可以，夏天还可以毛豆素鸡烧在一起。 -
2. 买回来的素鸡先洗洗，冲去灰尘。
-
3. 切成大约4毫米的片。
-
4. 锅里放油烧热，下素鸡片油炸，炸成金黄，表皮皱起时捞出。
-
5. 将炸好的素鸡片放入温水中浸泡一至二小时，素鸡片经过浸泡会膨胀发大。
-
6. 锅放适量油，将葱花爆香。
-
7. 将泡发好的素鸡片捞岀来倒入锅内，香料一起放入，倒蒸鱼豉油适量，老抽适量，白糖2大勺，倒开水盖过素鸡片，开中小火焖煮半小时。
-
8. 出锅之前尝一下咸淡，嫌淡可以加一些盐调味，整个汤汁的味道是咸甜适中的，汤汁不要收干，多留一些汤汁浸泡素鸡，素鸡吸饱了汤水味道会更好。
-
这道菜的其他做法
-
五香素鸡～教你做快手菜
25收藏10.3万热度 -
五香素鸡鹌鹑蛋
62收藏8.2万热度 -
五香素鸡
164收藏9459热度 -
蚝油五香素鸡
117收藏4.8万热度 -
五香素鸡
12收藏12.7万热度