油豆腐酿肉
11.4万热度
7收藏
收藏
|
一杯月光丑
简单又美味的一道菜，超容易上手
外观上比油豆腐烧肉更高级（嘻嘻）
口感上也比油豆腐烧肉更有层次感
作为宴请菜也是非常不错的选择
装个小盘，分分钟B格上升几个level
废话不多说，上菜谱
外观上比油豆腐烧肉更高级（嘻嘻）
口感上也比油豆腐烧肉更有层次感
作为宴请菜也是非常不错的选择
装个小盘，分分钟B格上升几个level
废话不多说，上菜谱
食材
油豆腐
270g
猪肉（肥瘦相间）
100-120g
胡萝卜
1/4个
虾皮
1大勺
蛋清
1个
香菜
1根
葱
1根
蒜
2瓣
剁椒酱
1勺
白胡椒粉
1小勺
十三香
1小勺
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
鸡粉
适量
高汤
1小碗
步骤
-
1. ❶猪肉绞成肉泥；❷胡萝卜先擦成细丝再改刀成小丁；❸香菜切成细末（不喜欢香菜的可以不放，或换成小葱末）。
-
2. 将肉泥、胡萝卜丁、香菜末、虾皮、蛋清混合。 -
3. 加入1大勺剁椒酱、1勺白胡椒粉、1勺十三香、1勺盐、1勺鸡粉，搅拌均匀。
-
4. 将油豆腐用筷子戳一个小洞，然后往里撑一撑，把内部撑开（注意不要戳的太深，以免弄破油豆腐）。
-
5. 将搅拌好的肉泥塞进油豆腐里（剁椒酱的精髓就在于好看哈哈）
-
6. 全部塞好，然后摆盘，上锅蒸10-15分钟。
-
7. 蒸的过程中，将两个蒜瓣切成蒜泥，葱切成小段。
-
8. 快蒸好时，做汤汁。锅内倒少许油，倒入蒜泥炒出香味，加入少许酱油、糖、1小碗高汤（没有高汤就用清水也可以），烧开，加入小葱段，关火。
-
9. 将汤汁淋在蒸好的油豆腐上。蹬蹬蹬蹬～完成啦！（汤汁准备少了，都看不见了）
小贴士
1、油豆腐不要多，我这个份量2-3个人吃够了，吃多了会腻。
2、剁椒酱一定要加，1勺不会辣，剁椒酱可以提味，而且提色，摆盘的时候超好看的。
3、肉泥可以咸一点，因为油豆腐是没有味道的。
2、剁椒酱一定要加，1勺不会辣，剁椒酱可以提味，而且提色，摆盘的时候超好看的。
3、肉泥可以咸一点，因为油豆腐是没有味道的。
-
热门菜谱
-
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度