红茶奶酪软欧
6.2万热度
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夏有森光暖
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食材
波兰种
适量
全麦粉
75g
水
50g
酵母
2.5g
主面团
适量
金像面包粉
75g
脱脂奶粉
15g
红茶
85g
细砂糖
12g
盐
2g
橄榄油
8g
步骤
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1. 波兰种：材料混合均匀，室温（18度左右）发酵4小时以上，出现大量小气泡至凹陷。（也可以室温发酵1小时，然后冷藏发酵12小时以上）
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2. 主面团，将发酵好的波兰种与主面团的全部材料混合，放入面包机用和面程序（15分钟）揉成光滑扩展阶段的面团。
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3. 室温（18度左右）发酵约2.5小时，至2倍大，平均分成两个面团，醒发10分钟左右。
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4. 面团用擀面杖整形成长方形，平行摆放两条奶酪，然后卷成筒状，收口处捏紧，收口朝下摆入烤盘
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5. 整形好的面包放入烤箱2次发酵，烤箱内放入一盘温水，发酵约半小时至1.5－2倍大。
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6. 取出烤盘，筛上面粉、割包。烤箱上下火190度，烤18分钟。取出放网格上晾凉，外脆内软，组织细密。