空气炸锅版广式月饼
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骨牌倒了
第一次用空气炸锅,还是烤月饼,觉得比烤箱更快些,温度也可以不用那么高
食材
馅料
1200克
糖浆
200克
酥油
75克
枧水
5克
月饼专用小麦粉
300+50克
步骤
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1. 将糖浆,酥油,枧水全部倒入容器中搅拌均匀.
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2. 将300克小麦粉倒入上述容器中,用切拌的方式和匀成面团,记得预留50克当手粉(不可用搅拌的方式,那样的话面会起筋).再将面团用保鲜袋包好放置两个小时.
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3. 将馅料分成35等份(按以上配方大概可做35个50克的月饼)
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4. 将静置了两个小时的面团也分成35等份,包入馅料
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5. 入月饼模压制成形(此时,应同步将空气炸锅设置160度预热5分钟)
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6. 成形后入锅前,用喷壶将饼表面喷湿
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7. 放入空气炸锅,底下垫上锡纸,用160度加热4分钟.
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8. 取出,刷上一层薄薄的蛋黄液,再用160度烤4分钟.
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9. 再次取出刷第二遍蛋黄液,再用160底烤5分钟.
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10. 大功告成,放置3-5天待表面回油变软后就可享用了!!!
小贴士
因为用的这一款空气炸锅是没有配烤锅的,所以用了锡纸垫底,一样效果.
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