炼乳戚风蛋糕
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懵智高朗
细腻，Q弹，香浓，各种意想不到⋯⋯
（来源：雨夜妮娜）
（来源：雨夜妮娜）
食材
黄油
35g
低粉
45g
炼乳
50g
全蛋
1个
蛋黄
3个
蛋清
3个
细砂糖
40g
步骤
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1. 黄油加热融化 -
2. 加入低粉，搅拌至黄油完全吸收，再加入炼乳搅拌均匀。
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3. 加入1个全蛋3个蛋黄，搅拌均匀
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4. 6寸模具垫油纸，外面包上锡纸，准备水浴
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5. 细砂糖加入蛋白中，打发至中性发泡，打蛋器提起来呈现小尖角；烤箱180度开始预热；
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6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
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7. 再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，动作要轻柔
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8. 从高处将面糊倒入模具中，震动几次磕出气泡
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9. 将模具放入装着水的烤盘中， 170度45分钟，再转150度30分钟。
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10. 出炉后震动几次，磕出底部热气，不烫手后脱模，继续晾凉
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11. 享受美味吧
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