轻乳酪戚风蛋糕
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苍茫lining
有时想吃乳酪蛋糕,但是又想偷懒不想用水浴法,就用戚风蛋糕的做法,加上融化的乳酪,出炉后,同样有轻乳酪蛋糕的风味,细致绵密的口感.
食材
鸡蛋
3个
植物油
25g
牛奶
30ml
奶油乳酪
70g
低筋面粉
40g
细砂糖
40g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 蛋白和蛋黄分开
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3. 牛奶和奶油乳酪放进小碗里,隔水加热融化
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4. 蛋黄加入植物油,搅拌匀
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5. 加入乳酪牛奶拌匀
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6. 加入过筛的低筋面粉,拌匀至无粉状
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7. 蛋白用料理棒搅打至粗泡
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8. 分次加入细砂糖,继续搅打
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9. 蛋白霜搅打至有尖挺状,呈干性发泡
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10. 取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊里,拌匀
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11. 把拌匀的面糊倒进余下的蛋白霜里,快速轻拌匀
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12. 面糊装进6寸模具里,往枱面轻震出气泡
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13. 放进已预热的烤箱,150度,中下层,烤50分
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14. 出炉后往枱面震出热气 ,再倒扣,晾凉后脱模即可
小贴士
烤箱温度时间,依自家的去调整