小小奶油奶酪派（飞饼版）
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想放假
方子来自黑川愉子《小小奶酪蛋糕食谱书》 黑川老师用的是冷冻派皮，我用的是万能的冷冻飞饼皮（甜口味）。做法简单快手，很适合下午茶聚会时招待客人的小点。一口一个，奶酪和酥皮的黄金搭配永远都不会腻。
食材
冷冻飞饼（甜口味）
数张
奶油奶酪
60g
酸奶油（可用老酸奶代替）
30g
砂糖
45g
涂抹用蛋液
适量
步骤
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1. 【事前准备】 ·将奶油奶酪放置室温回暖备用； ·将冷冻飞饼皮放在室温下稍回温（不能太软，否则不好操作）； ·将烤箱预热至200度
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2. 准备一大一小两个圆形切模，直径相差不能太小，否则做不出效果。 -
3. 用大直径的圆形切模切出底层的圆片
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4. 再用大直径的圆形切模切出数量相等的圆片，用小型切模在这些圆片上切出中心
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5. 切出来的样子是中心空心的圆环
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6. 底层圆片刷蛋液，铺上圆环
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7. 将组合好的饼皮涂上蛋液，入烤箱，中层8分钟，拿出冷却备用
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8. 软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，加入酸奶油拌匀，加入砂糖，搅拌均匀
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9. 将拌好的奶酪糊倒入烤好的饼皮中，200度中层烤2分钟，完成。
小贴士
热吃冷吃都好吃，看个人口味啦。还可以用咸派皮做咸口味的，奶酪馅可以选择不加糖。也可以烤好后上面放一点切块的草莓装点，就是一份花心思的小点了。
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