奶香玉米发糕
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foreign景天
此方参考孙春娜《百变面点》一书中的“香甜玉米发糕”，略作改动
食材
面粉
100g
玉米面
100g
鲜牛奶
100g左右
细砂糖
20g
全蛋
3个（50-60g一个）
花生油
25g
安琪酵母
4g
无铝泡打粉
5g
葡萄干
适量
步骤
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1. 鸡蛋加糖、牛奶和酵母打散搅匀（牛奶先放70g左右，不要放完，留一些后面调节面糊稠度）
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2. 步骤一的液体倒入称量好的面粉和玉米面混合物，搅拌均匀，用剩余牛奶调节面糊稠度，用刮刀挑起面糊要浓稠且能顺利流下。
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3. 面糊中拌入葡萄干，放置在温暖处发酵1小时。
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4. 发好的面糊能明显看到体积膨大，表面可见气泡。此时拌入无铝泡打粉和花生油，用刮刀充分搅拌均匀。
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5. 搅拌好的面糊倒入六寸活底蛋糕模具，刮平表面。
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6. 开水上锅，大火蒸30分钟左右。 -
7. 脱模切块食用。
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