青井老师的原味戚风
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瘦弱participate
把奶油夹在戚风里，戚风三文治，直接用手就拿着吃了。一口咬下去，柔软香甜的感觉，好像飘在云端。很久不吃鲜奶油，偶尔为之，真心舒畅！！
食材
蛋黄
4个
油
50ml
牛奶
60ml
低筋面粉
70g
蛋白
4个
糖
60g
香草精
几滴
盐
1g
步骤
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1. 蛋白打到粗泡，+40g糖+盐+香草精，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。 -
2. 蛋黄+剩下的20g糖打匀，+油+牛奶搅拌均匀，+过筛的低粉粗略搅拌，用打蛋器低速搅拌均匀。
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3. 1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合，充分的搅拌均匀。不要乱拌，画十字捞底搅拌均匀。
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4. 180度烤箱，放中下层，烤制30分钟左右。
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5. 出炉马上倒扣，隔夜脱模。
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6. 组织~
小贴士
**鸡蛋是带壳60g/个的新鲜鸡蛋。
当然了，一个58g，一个62g的也都没有关系。
当然了，一个58g，一个62g的也都没有关系。
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