轻松上手的甜点-Funnel Cake & 海盐巧克力酱
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Funnel Cake美国经典甜食中的Funnel表示漏斗的意思,不过不要误会哦,整个甜点和漏斗一点儿关系都没有。Funnel指的是制作过程中使用到的挤面糊容器。在过去,厨师使用漏斗控制面糊流速,现在的人们有了更多好用的工具,在食谱中我都会一一提到。
本次食谱由于制作过程中没有帮手拍照片,我从youtube上截图,特此申明。原本的食谱来自:ByronTalbott
本次食谱分为两个部分:
1)Funnel Cake
2)海盐巧克力酱
食材部分,我会标记出来,请注意哦。
如果你有喜欢的其他餐点或者问题,可以在下方留言,我会尽可能都回复。有建议也请留言哦!
本次食谱由于制作过程中没有帮手拍照片,我从youtube上截图,特此申明。原本的食谱来自:ByronTalbott
本次食谱分为两个部分:
1)Funnel Cake
2)海盐巧克力酱
食材部分,我会标记出来,请注意哦。
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食材
黑巧克力 (海盐巧克力酱)
1/2 cup
鲜奶油或者牛奶(海盐巧克力酱)
1/2 cup
黄油(海盐巧克力酱)
1茶匙
海盐(海盐巧克力酱)
2茶匙
牛奶 (Funnel Cake)
1cup
面粉(Funnel Cake)
1cup
鸡蛋(Funnel Cake)
1个
盐(Funnel Cake)
0.5茶匙
苏打粉(Funnel Cake)
2茶匙
糖霜(可选)
适量
步骤
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1. 面糊的制作,没有技术含量。将所有的材料在盆中混合,搅打均匀。如果有条件的话,粉状食材可以先过筛。
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2. 将打好的面糊转移到Funnel[漏斗中],此处需要多说一下。如果使用口径比较小的锅,选用如图漏斗口较小的容器,能够避免面糊条太大,造成面饼的现象。“面饼”就无法酥脆了!
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3. 当然,大锅就可以搭配粗一些的漏斗,而且如果漏斗口太小,在还没有画好面饼之前,过于细的面糊条就已经熟了,炸出来的funnel cake就会变得一些部分焦黑,一些部分软软的。
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4. 将高温油倒入锅中,再加热的同时咱们来准备好:盘子上垫好厨房用纸,将操作台收拾干净,并且准备好湿润的毛巾。因为一旦开始油炸,一切发生的太快了!一不小心就会炸过头,焦了 = =。一个好厨师,一定要保持袖子干净,操作台整齐清洁。
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5. 油温热后,滴一些面糊测试一下。如果立刻在面糊周围冒出小泡泡,油温就可以了。此时转为中小火!用面糊在锅中快速的画网状图。不要太密集,稀疏一些会比较香脆。
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6. 一面金黄后,翻面。一定要使用夹板或者接触面大一些的工具。因为接触面较小的工具例如筷子,可能将不够坚硬的饼夹断。
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7. 金黄后,放在盘子中凉冷,吸去多余的油脂。此时,funnel cake就制作完成。撒上糖霜和果酱/巧克力酱等就可以食用了。之后是介绍海盐巧克力浆的制作。
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8. 水沸后,将盆碗架在锅口上,确保[盆底部不要接触到沸水]。将食材放入盆中,隔水通过蒸汽加热。
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9. 将巧克力酱转入容器中,备用。
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10. 将巧克力酱放在温水中,恒温备用。
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11. 在funnel cake上撒上巧克力酱和糖霜(各位可以DIY哦)
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