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南瓜咸蛋黄流沙馅
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沙雕游戏君
一年前的作品,因为老爸喜欢,最近做的比较多,再记录分享一下!
有条件建议用板栗南瓜,水分少些。
食材
南瓜泥(板栗南瓜最好)
400g
咸鸭蛋黄
4个或5个
盐(根据蛋黄咸度酌量)
2g
玉米油(或黄油)
适量
步骤
  • 1. 食材!鸭蛋黄可用咸鸭蛋的!南瓜未去皮去瓤时770g,蒸熟后约600g(其中200g用于发面了)。
  • 2. 南瓜去皮去瓤、切薄片,鸭蛋黄4个放旁边,任何方法蒸熟(10分钟左右)!凭经验,如蛋黄质量好、100g南瓜泥加一个蛋黄,味道很好!(宁多勿少了)
  • 3. 约400g南瓜泥、4个鸭蛋黄、盐(自调),趁热捣均匀。
  • 4. 热锅冷油(我放玉米油),中小火、倒入南瓜蛋黄泥,不停翻炒!因为哪怕不沾锅,开始也有点糊锅。
  • 5. 炒至香气浓郁、细腻、起沙、完全抱团!倒出南瓜蛋黄泥,锅里几乎无残留。
  • 6. 满屋飘香,口齿留香!
  • 7. 流沙包!
  • 8. 迷你披萨!
  • 9. 双色流沙包!
  • 10. 蛋黄酥
  • 11. 蛋黄酥
  • 12. 补充步骤:这是板栗南瓜加牛奶,破壁机打的,有条件的最好用板栗南瓜炒制,比较干
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