绩溪一品锅
6.8万热度
115收藏
收藏
|
岫烟priority
绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。
食材
鸡汤
1/2罐（200克）
酱油鸡
半个
油爆鱼肚
50克
冬菇
10个
鹌鹑蛋
20个
鱼丸
10来个
大白菜
1/4颗
油豆腐
10个
大虾
6-7个
姜
1小块
葱
2根
清水
200克
料酒
1大匙
步骤
-
1. 油爆鱼肚用水泡发 -
2. 锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开
-
3. 捞起过水几遍，挤干水分，切小块
-
4. 冬菇泡发，洗净
-
5. 把冬菇对半切开
-
6. 大白菜切大块，洗干净
-
7. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
-
8. 大虾剪去虾须，去虾肠
-
9. 鱼丸解冻备用
-
10. 油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。）
-
11. 鸡切块。（买了现成的酱油鸡。）
-
12. 姜切片，葱切段
-
13. 砂锅放上几片姜和葱
-
14. 铺上白菜
-
15. 放上鱼肚
-
16. 放入姜葱和冬菇
-
17. 铺上油豆腐
-
18. 放上鸡块
-
19. 再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋
-
20. 注上鸡汤和清水
-
21. 大火烧开，转中小火煮30分钟左右
-
22. 撒上葱花就可。鲜香味美
-
这道菜的其他做法
-
徽菜一品锅
135收藏8.7万热度 -
阿爷一品锅
69收藏6.9万热度 -
绩溪风味美食之三丁焖粉
48收藏7.7万热度 -
绩溪笋干炒粉丝
14收藏15.4万热度 -
一品鲍鱼
193收藏2.6万热度