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一品豆腐
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香蕉不耐那iii
最近买了一本【贝太厨房】，随便翻看时，发现了这款一品豆腐，它不同于过去吃过的，不仅颜色漂亮，营养丰富，而且还好制作，于是便给家人DIY了这道菜。
食材
北豆腐
1块
猪肉馅
200g
香菇
2朵
胡萝卜
1小块
香油
适量
盐
适量
生抽
少许
蚝油
1汤匙
淀粉
少许
鸡蛋清
少许
葱
少许
姜
少许
鸡精
少许
白糖
少许
步骤
  • 1. 准备所有食材
  • 2. 豆腐捏碎，放入盐、蛋清、水淀粉、少许糖抓匀。
  • 3. 将一半豆腐碎码入盘中铺平。
  • 4. 肉馅中放入料酒、盐、生抽、蚝油、糖、葱姜末、香油、淀粉、鸡精调匀。
  • 5. 将调好的肉馅放在豆腐上铺平。
  • 6. 再将剩余的豆腐码在肉馅上铺平。
  • 7. 取1朵香菇和胡萝卜切成小粒另1朵香菇切片。
  • 8. 将香菇粒和胡萝卜粒洒在豆腐上，然后将香菇片码在上面。
  • 9. 放入锅中蒸30分钟。
  • 10. 取出蒸好的一品豆腐，将汤汁倒入锅中烧开并放入少许水淀粉勾芡，浇在上面，撒上少许香葱末提色提味即可。
小贴士
1、豆腐要选用北豆腐，最好不用卤水豆腐。
2、豆腐和肉馅中要少量放盐，因为生抽和蚝油都含盐，放入少许糖可提鲜。
3、豆腐在蒸的过程中会有汤汁溢出，将其倒入锅中并添加适量水，调入水淀粉勾芡，最后浇在蒸好的豆腐上。
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