豆豉烧黄鱼
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kjy-w
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食材
大黄鱼
一条
料酒
2汤匙
盐、白糖、香油
各1茶匙
酱油、米醋、胡椒粉
各1/2茶匙
干淀粉
1汤匙
葱姜蒜鸡精植物油
适量
步骤
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1. 鱼身上斜切几刀，用盐和胡椒粉抹匀，腌十分钟后薄薄地拍一层干淀粉 -
2. 姜、蒜切片，葱切段、葱花备用
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3. 起油锅，油温升至七成热时放入黄花鱼
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4. 煎至鱼身两面金黄色（油里加盐就不会糊了，我忘了加盐）
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5. 放入葱姜蒜片爆香
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6. 调入豆豉、酱油、米醋、料酒、白糖，加适量清水，大火烧开
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7. 转中火烧至锅内汤汁浓稠，加点干辣椒，汤汁勾薄芡
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8. 加鸡精和香油调匀盛出
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9. 撒葱花
小贴士
鱼煎好后先放豆豉酱，再放米醋和料酒，可以有效去除鱼肉的腥味。汤汁最后勾芡一定要薄。