1. 鱼块用腌料一搅拌均匀，腌制10分钟；

2. 鱼片尽量沥干水；

3. 鱼片用腌料二搅拌均匀，腌制10分钟；

4. 搜罗到农家自钟的小香菜，太香！

5. 今天重要的配料：新鲜青花椒；

6. 自家的豆瓣酱，川菜里的灵魂伴侣！

7. 1、锅内放底油，2成油温放配料一，炒香，后放豆瓣酱，炒出红油，倒入鱼骨翻炒一分钟，加开水开大火煮开，放豆芽，少许调料（盐、胡椒粉），煮一分钟后，捞出鱼骨和豆芽，做铺底；2、煮开鱼汤，滑鱼片40秒后捞出铺鱼骨上，倒入鱼汤；3、最后，放青花椒在碗中央，浇热油，撒香菜…嗅着奇香上桌

8. 稳住了，整个江湖都是你的；稳不住，整个油锅就是你的！