鲜花椒鱼片
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镜捞铀导盗
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。花椒鱼片，浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
鸡蛋
1个
金龙鱼调和油
适量
盐
5g
鲜花椒
50g
黄酒
10g
葱
20g
姜
15g
鸡精
适量
胡椒粉
适量
淀粉
5g
步骤
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1. 葱、姜切片，花椒洗净 -
2. 草鱼宰杀干净，从两侧下刀
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3. 鱼肉片下
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4. 再片成薄片
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5. 鱼骨剁成大块待用
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6. 将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
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7. 锅中放入金龙鱼调和油
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8. 葱、姜放入爆香
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9. 放入鱼骨稍稍煎上颜色
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10. 再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
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11. 砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入一半的鲜花椒，用小火慢慢炸出香味
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12. 然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
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13. 锅中的另放入金龙鱼调和油，下另一半鲜花椒炸香
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14. 倒入鱼片中即可
小贴士
厨房小语：1、没有耐热的砂锅，可以在炒锅中，将花椒炒香倒入鱼片中
2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮
2、要想鱼汤熬得浓香，可适当延长煮汤的时间，鱼片较嫩，一定要最后放入，不宜长时间煮