红烧花鲢
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扯不断的撕扯李
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食材
花鲢
一条
料酒
适量
醋
适量
生抽
两汤勺
盐
两三克
生姜
三四片
葱
一段
螺丝椒
两个
干辣椒
一小把
花椒
半把
老抽
一汤勺
豆瓣酱
一汤勺
鸡精/味精
可放可不放
步骤
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1. 先把鱼处理干净，身上改花刀，放入料酒，醋，盐，生抽腌制十五分钟！
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2. 鱼太大了，我分两段煎的，煎鱼的时候把鱼身上的水分擦干！油适量多放点，油烧热放入鱼，不要用铲子老是动，那样鱼皮就全坏了！ -
3. 煎鱼尾巴！
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4. 煎好先盛出来！
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5. 准备好所用调料配料！锅里放入适量油，除了葱段，盐，绿辣椒不放，豆瓣酱迟一点放，其他材料放入锅中爆香，再放入豆瓣酱翻炒，加入适量水，老抽，生抽，放入鱼，大火烧开，小火慢炖十分钟左右！放入葱段，炖好把鱼盛入盘中，汤汁根据个人口味轻重调整，如果鱼小，盐就不用放了！绿辣椒丝放鱼身上，收完汁直接淋在鱼身上就可以了！
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6. 可以开吃了(^_^)！我不喜欢放味精，大家根据各人口味调整
小贴士
煎鱼的时候，温度要高，不要老是动，保持鱼皮完整性！
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