葱烧武昌鱼
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褒花颜与夏
分赃小队在武汉湖锦酒店吃的一道武昌鱼,觉得蛮不错,就回来山寨了,感觉比原版好吃
红辣椒品种如图2 就是普通的辣椒
红辣椒品种如图2 就是普通的辣椒
食材
武昌鱼
一条(大点的)
葱花
15-20g
蒜末
15g
红辣椒切末
20g
小米椒切末
2个
姜片
5片
黄豆酱
10-15g
生抽
适量
盐
少许
白糖
10g
醋
少许
白胡椒
少许
鱼露(可省)
5-10g
步骤
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1. 葱末、红辣椒和小米椒末、蒜末。鱼两面抹一点点盐腌15-20min
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2. 鱼身划几刀,锅里倒油下姜片,然后下鱼煎至两面金黄,鱼皮出焦香味。加入黄豆酱、生抽、葱末、辣椒末、蒜末、白糖然后加水没过鱼,烧开后转中小火盖上锅盖。
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3. 汤汁收掉一些以后,加鱼露、白胡椒拌匀,再加少许盐调味。然后沿锅边倒一点醋
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4. 将鱼盛到盘里,再用水淀粉给锅里的汤汁稍稍勾芡,然后淋到鱼上,最后再淋上少许芝麻油即可。
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