墨鱼干炒肉丝
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讲道义colonist
在贝太厨房看到的一款小炒，快手美味，下饭佐酒皆宜，复制一下，在调制里脊肉丝时按照自己做饭的习惯做了变动，加了糖，我比较喜欢咸甜口味。
食材
墨鱼干
大只1个，小只2个
猪里脊
适量
绿辣椒
2-4只
青蒜
1根
蒜
2瓣
糖
适量
盐
适量
绍酒
适量
生抽
适量
干淀粉
适量
步骤
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1. 墨鱼干用清水泡3小时至变软后撕去黑膜，去除墨鱼背上的大鱼骨 -
2. 墨鱼切丝，青蒜切段，青椒切丝，蒜瓣切片，里脊肉切丝后用糖，绍酒，生抽，干淀粉抓匀，另备一点淀粉水
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3. 锅里不放油，烧热后下青椒丝翻炒7-8成熟
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4. 大火烧热锅加油烧至7成热，放肉丝炒变色，下墨鱼丝，翻炒后下绿椒丝，翻炒均匀，下蒜片和青蒜段加盐调味翻炒，淋入淀粉水，翻炒均匀后起锅。
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5. 装盘
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