1. 新鲜海鳗洗白白，切成一小段一小段。

2. 将切好的海鳗放进容器，加一撮盐、一撮糖、少量料酒搅拌均匀静置5分钟左右。

3. 倒入番薯粉或者玉米淀粉。为什么我经常用番薯粉，因为是我小姨家自己种的番薯，自己打浆晒干的，非常健康

4. 捏匀

5. 沸水后放入生姜片若干，再将鳗鱼一块一块放进沸水。不！要！搅！拌！煮5分钟左右轻轻翻一遍。

6. 新鲜的没有冰冻的鱼类在沸水里，一般5--7分钟就熟了。但因为我这个海鳗是石浦运来的，平时用冰冻保存，所以我煮了12分钟。随后将浮在水面上的沫沫捞出。加入芹菜、盐。2、3分钟后出锅。

7. 好鲜

8. 以上作法就是石浦人的其中一个吃法，我认为是鱼肉口感最好的吃法。有些还会在出锅的时候加点椒盐粉或胡椒粉。反正，我喜欢无添加