论巴沙鱼的正确吃法-一份婉约的酸菜鱼
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像风在颂
以前一直不敢做酸菜鱼，因为总是无法掌握酸菜和鱼相融的程度，要不太咸要不酸菜的特殊气味无法去除，自从发现了泡萝卜这个好东西再加上无刺的巴沙鱼 so easy
食材
巴沙鱼一条
300g
泡萝卜一颗
100g
泡子姜2块
50g
泡椒
1颗
黄柠檬
3片
藿香
4颗
盐
10g
豌豆淀粉
30g
鸡精
10g
自制菜籽油
80g
自制猪油
40g
步骤
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1. 泡萝卜，泡子姜切薄片，泡椒切段； -
2. 巴沙鱼解冻后用厨房纸巾吸干水分，横刀切成1公分的片，用盐和豌豆淀粉腌制半小时（冷藏）
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3. 热锅冷油一定要自制菜籽油；
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4. 油温五层热的时候放入猪油热至八成热；
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5. 放入泡菜煸炒出香味；
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6. 倒入矿泉水小火煮沸腾；要小火；
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7. 加入巴沙鱼大火煮熟透；
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8. 掐几片新鲜藿香头
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9. 焖一分钟放入鸡精起锅.
小贴士
一定要用泡萝卜，一定要用菜籽油，藿香可以提高鱼的香味。柠檬片可以让鱼肉更滑不油腻！
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