清蒸盘龙鳗鱼
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年到了，团圆饭桌上怎少得了鱼呢，鱼的做法千万种，清蒸是最原汁原味的，鳗鱼肉质细腻少刺，适合清蒸，也适合用豆豉炒香后蒸，当然做法看个人喜欢，鱼的寓意代表年年有余，今天就给大家介绍一道简单好吃的清蒸鳗鱼~
食材
新鲜鳗鱼
1条
葱
适量
姜
适量
小红椒
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，油，蒸鱼豉油，小红椒 -
2. 将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用
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3. 生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝
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4. 将小红椒切成薄的斜刀片备用
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5. 将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净
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6. 将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半
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7. 切好的鳗鱼
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8. 将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜
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9. 倒入两瓶盖料酒，半勺盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好
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10. 锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水
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11. 然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油
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12. 锅中烧热油至冒烟，浇在鱼身上即可
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13. 清蒸鳗鱼就做好啦~
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14. 鳗鱼营养丰富，老人小孩孕妇都适合吃哦~
小贴士
这条鱼重量大概在一斤半左右，可以根据鱼的大小调整蒸的时间
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