1，鱼饺子不能放酱油，那样馅就发黑了不好吃。
2，可以做鱼饺子的鱼一般是鲅鱼，还有小黄花鱼，但是黄花鱼肉比较松散，打馅就没有鲅鱼这么上劲儿。也有马步鱼馅的，还有我不知道名字只认得鱼样子的。
3，鱼丸子也可以这样打馅，但是韭菜就要特别少，几根就可以啦。用小勺挖着放到凉水锅里不要动，等水开了再用勺子沿锅边划，煮一个开锅就可以吃的了。
4，方子中的韭菜可以置换成  茼蒿，白萝卜，香菜。个人觉得白萝卜比绿萝卜更好吃。白萝卜不需要过水，擦成丝，乱刀剁成比图中韭菜再大一些的丁就可以了。