首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>清炒黑鱼片
清炒黑鱼片
21.3万热度
44收藏
收藏
|
分享
灸哑谎祭缴
小时候家里人做得最多的鱼菜，除了清炖鲫鱼汤，炒草鱼块，就是这道清炒黑鱼片了。记忆中，鱼片雪白粉嫩，入口即化，鱼肉的鲜美带着淡淡的甜味，即使吃到只剩盘底最后一口汤，我也能就这再吃半碗白米饭。
只可惜，去骨片鱼略费功夫，我父母那个年代，平日里没有空准备这种起码需要花上半个钟头的菜，于是我只能在过年过节吃到。大了以后，没想到自己也爱好做个小菜，于是这道童年经典料理，想吃就能吃啦～
食材
黑鱼
条
青椒
个
淀粉
勺
胡萝卜
根
盐
克
胡椒粉
克
料酒
勺
糖
适量
生姜
适量
步骤
  • 1. 首先你得买一条新鲜黑鱼，让售鱼的人帮你处理下，我一般让人家把头去掉，看了害怕。然后，准备一把锋利的刀子，不能太大，太大影响灵活性。把鱼鳍也剪掉，沿着背脊把两边的鱼肉片下来，绕开骨头，不然到时候你不能大口大口放心吃鱼片啦。把两块鱼肉片成薄片。
  • 2. 中间骨头上还有好些肉，不能浪费，切下放着，等下用来熬汤～
  • 3. 鱼片加一点生粉，料酒，盐，白胡椒粉，略微腌制，大约10～20分钟。把配菜洗净切好。
  • 4. 油锅入姜片，鱼骨略煎，加两碗水，大火烧开后继续滚十分钟，转小火再笃十分钟，鱼汤变白后盛出，弃鱼骨不要（不过我是捞出来蘸生抽吃了，哈哈哈）。另起一锅，鱼片入油锅滑炒，小心翻动，鱼肉都变白后盛出待用。
  • 5. 起油锅，入姜片，胡萝卜翻炒下，再加青椒，略翻一下，加入鱼片，轻轻翻下，加一点料酒，再加入之前那碗鱼汤，加盐，糖，一点点生抽，过两三分钟就可以出锅了。
小贴士
片鱼片要当心手哦～～～
这道菜的其他做法

清炒黑鱼片

58收藏
9万热度

彩椒炒黑鱼片

136收藏
4.5万热度

雪菜炒黑鱼片

6收藏
13.6万热度

清炒鲈鱼片 宝宝辅食微课堂

84收藏
7万热度

炒黑鱼片

153收藏
2.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度

鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!

1.1万收藏
173.9万热度
相关菜谱