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啤酒鲤鱼
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morality过去
按照记忆中家里的做法和下厨房厨友们发布的菜谱改良了一下,因为忘记买料酒了,就用朋友送的日本清酒前期处理了鲤鱼,开始闻起来有点怪怪的,结果出来以后异常好吃,感觉意犹未尽~大家可以试试!啤酒加清酒做出来的鱼,吃完感觉也是醉了…哈
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
适量
五花肉
适量
啤酒
适量
日本清酒(料酒或白醋)
适量
适量
适量
辣椒
适量
适量
八角
适量
花椒(不是必须)
适量
香菜(不是必须)
适量
海天黄豆酱
适量
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 市场买回来的鱼前期处理一下,什么鱼鳍鱼肚子啦,统统整干净,用刀在鱼身上划几道口子。
  • 2. 用料酒或者白醋腌渍10分钟,放姜丝进去除味道。
  • 3. 开锅后加五花肉,强烈推荐加五花肉,特别香,因为有猪油。
  • 4. 葱姜蒜辣椒花椒放进去一起翻炒,加豆瓣酱,一点生抽~醋~做酱汁。差不多了放鱼进去两面煎炒,然后加一罐啤酒进去,盖盖子中火开煮,这时候放两个八角进去。
  • 5. 中火一段时间,中间可以把汁水浇到鱼上入味,差不多时候加盐,撒香菜,出锅啦!
  • 6. 吃完以后,我们把鱼酱汁留下了,直接做了火锅汤底,加了土豆~洋葱~藕片~粉丝进去煮,好香!原理和火锅一样,应该啥东西喜欢吃的都可以放进去的,一样的入味,好吃!
小贴士
这道菜关键就去掉鲤鱼的土腥味,料酒腌渍~加豆瓣酱~放啤酒,都是除味道的好方法,另外还试过一个方法也百试不爽的,就是不腌渍而是把鱼开水过一遍后冲水再做,土腥味完全就没有啦啦队~
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