啤酒鲫鱼
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明亮prescription
啤酒能很好的去除鲫鱼的腥味并提鲜
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条
金针菇
100g
小葱
3根
姜
2片
蒜
3瓣
干辣椒
2个
蚝油
1勺
豆瓣酱
半勺
生抽
1勺
老抽
半勺
盐
适量
糖
适量
大料
2朵
食用油
2勺
步骤
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1. 准备鲫鱼去除内脏鱼鳞片一条，可以让摊主处理好，拿回家两面划几刀方便入味儿 -
2. 根据鲫鱼大小准备大料，辣椒（喜辣多放），姜，大蒜，葱段
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3. 将步骤3原料放入碗中，再加入半勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量盐，适量白糖，330ml啤酒一罐，拌匀待用
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4. 锅中放油少许，油大概两勺，不要多放容易腻，大概刚好能填平锅底即可，如果不是不粘锅，预热前用生姜片擦一下，防止鱼皮粘锅
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5. 鱼入锅，煎至两面金黄，不要煎太久会糊
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6. 放入调好的啤酒汁，中火炖8分钟
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7. 炖5分钟后开锅，铛铛铛，可以吃啦！
小贴士
金针菇可以不放，直接炖10分钟出锅食用