韭菜银鱼鸡蛋饼
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小文留
超级随意搭配的一款韭菜鸡蛋饼，简单简单超简单！
食材
韭菜
1把
鸡蛋
2只
银鱼
约200克
面粉
2大勺
生粉
1大勺
虾酱
1大勺
蚝油
2勺
白酒
1勺
白糖
1小撮
菜籽油
适量
步骤
-
1. 银鱼洗干净，沥干水分 -
2. 韭菜切长一点的段
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3. 所有材料混合，拌匀，直至面糊粘稠，搅动起来稍微有点费劲就好了
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4. 锅里倒菜籽油，刚好铺满整个平底锅
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5. 均匀倒入面糊，厚度大概在3毫米左右。盖盖子大火半分钟
-
6. 打开盖子，然后中火煎到底部变黄，然后翻面儿继续中火煎至焦黄
-
7. 出锅
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8. 切片装盘即可
小贴士
1.面粉可以一点点添加，直至粘稠度达到标准
2.刚开始要盖盖子，便于最表面的面糊凝结
3.虾酱酌量添加，会咸的
4.翻面儿的时候，可以把一个大盘子倒扣在锅子里，然后手按住盘子底部，将锅子倒过来，取出饼，再将盘子里的饼缓缓滑入锅中，煎另外一面（倒扣时注意小心热油烫手）
5.菜籽油煎出来的饼味道更香，不喜欢的可以使用普通食用油
2.刚开始要盖盖子，便于最表面的面糊凝结
3.虾酱酌量添加，会咸的
4.翻面儿的时候，可以把一个大盘子倒扣在锅子里，然后手按住盘子底部，将锅子倒过来，取出饼，再将盘子里的饼缓缓滑入锅中，煎另外一面（倒扣时注意小心热油烫手）
5.菜籽油煎出来的饼味道更香，不喜欢的可以使用普通食用油
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