首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>大闸蟹焖饭
大闸蟹焖饭
7.5万热度
42收藏
收藏
|
分享
inasmuch腼腆
之前父亲的朋友一口气送了五只来，全都清蒸难免无聊，就想了这个方法来消耗。妈妈吃过也非常喜欢～
不一定要用大闸蟹哦，用其他的海蟹也会很好吃。
PS.这个菜谱是两人份哒。
食材
大闸蟹
1只
姜
2-4片
蒜
2瓣
小葱
一把
胡萝卜
半根
大米
一罐半
水
适量
橄榄油
3瓷勺
料酒
2瓷勺
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
  • 1. 姜片切丝，蒜瓣切片。小葱在这里留出几根切成葱花，其余切段。
  • 2. 大闸蟹剥盖后斩块，注意蟹黄留在盖内。
  • 3. 大米淘净后加入一瓷勺橄榄油拌匀。胡萝卜切细丝后切丁，与大米一同拌匀。这里可以加入一两片姜，也可以不加∠( ᐛ 」∠)＿拌匀后静置。
  • 4. 余下橄榄油入锅烧热，葱姜蒜入锅中爆香后弃之。大闸蟹块入锅煸炒，至蟹肉稍白时加入生抽和料酒调味。依口味加入适量盐糖，加开水盖锅盖稍煮。这一步调味一定要注意，后面煮饭还要用这个汤哦～
  • 5. 蟹壳倒扣在米上，其余蟹肉块从锅中取出放在蟹壳周围。锅中的汤倒在米上，依口味适当增减水量（个人建议米饭可以稍干爽一些会更好吃∠( ᐛ 」∠)＿）
  • 6. 按正常步骤煮饭。之前留出的葱叶切葱花，出国前倒入，盖盖子稍焖一会儿，拌匀就可以出锅啦。
  • 7. 饭出锅的时候超香。米粒入口微松，蟹黄和蟹的汤汁渗入米饭，与胡萝卜一起作用成鲜甜味道。临出锅前葱花的加入让焖饭的香气提升到新的层次。倘若不加盖令葱花微微失水，香气就不会如此惊艳。但拌匀后能尝到尚青脆的葱绿葱白稍刺激的口味，也是另一种惊喜。【太好吃啦出锅就被抢光，忘了拍照2333所以没有图惹！】
小贴士
PS.米饭出锅前加入的葱花最好不要省，但入炒锅爆香的葱段可以用红葱头。只是小葱的香气大概和大闸蟹的水乡气息更配哦。
PPS.蒜瓣可以换成独头蒜，只是爆香的时候葱姜先入锅，炒出香气后弃之，蒜片入锅炸至双面微黄再加入大闸蟹一起翻炒。这一步蒜片就不用弃啦，可以和大闸蟹一起放入米饭锅里，出锅时蒜片同饭一同食用别有风味哦∠( ᐛ 」∠)＿
这道菜的其他做法

大闸蟹焖饭

43收藏
6.1万热度

大闸蟹焖饭

158收藏
7.4万热度

大闸蟹烩饭

51收藏
6.9万热度

大闸蟹焖滑鸡

843收藏
6.9万热度

大蒜炒大闸蟹

774收藏
9.2万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

辣炒花甲

26收藏
316.3万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

腊肉蚕豆笋丁

30收藏
297.5万热度
相关菜谱