清淡低脂的上汤娃娃菜炒梭子蟹
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伊人淡雅泪裴
爱吃螃蟹,但平常只会蒸着吃,想变变口味,又觉得其他烹饪方式会毁了螃蟹的鲜气,直到我聪明可爱见多识广的的姐亲授了我这道上汤娃娃菜炒梭子蟹,哇,有菜有肉有汤,味道还如此鲜甜,简直满足了我对美食的所有需求,so,独乐乐不如众乐乐????
食材
梭子蟹
1或2只
娃娃菜
一颗
姜
3、4片
糖
少许
盐
少许
鱼露
少许
步骤
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1. 对于蟹的处理,一定要用活蟹,但直接把活蟹四分五裂实在有些残忍,所以请先把蟹放到冰箱冷冻室冻半个小时以上,基本蟹就会失去知觉
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2. 拿出蟹,掀开上面的盖子,把身体一分为二,去掉腮等杂物,稍微冲洗一下,注意不要把蟹黄蟹膏冲掉
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3. 热锅放油,下姜片炝锅,倒入娃娃菜,娃娃菜炒至绵软微透,加一点点糖(可加可不加,看个人习惯)
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4. 倒入螃蟹,小心翻炒,翻几翻后就倒入热水,基本没过所有食材,中火煮至螃蟹全熟,根据自己的口味加盐或鱼露
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5. 盛出,摆好造型,拍照????
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6. 圣诞快乐哇
小贴士
鱼露这东西北方人很少用,这几年北方的超市里也开始有了,我总觉得闻起来有点臭鱼烂虾的味儿???? 但倒一点点在菜里确实有增鲜的作用,这个鱼露本身就是咸的,所以一定一定要少加啊
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