1. 打发蛋白注意要打发到位
2. 搅拌时不要消泡，我喜欢用小岛老师的切拌法，绝不会消泡。
3. 中火或者中小火蒸米糕
4. 蒸好以后建议焖5分钟再开盖，期间不要开盖子！！
5. 模具要事先刷油，蒸完晾凉了以后脱模
6. 紫薯泥需要过筛，也可以用5g紫薯粉加30g配方奶，搅拌均匀成35g的紫薯糊，再混合大米粉糊搅拌均匀也可以的。原方是这样，我换成了35g紫薯泥。