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干锅土豆香辣虾
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猿闻猿谴盘
临海城市出生的我必然是长了一颗大四川的胃,三天不吃辣简直食难下咽,或下馆子或自己动手,总之必须吃到才满足,夏秋季海虾大量上市的时候一斤鲜活虾做成干锅香辣虾,色香味美超下饭,关键一定得记着提前冻好一罐辣味菜的黄金搭档——全世界无人不知无人不晓的雪碧来搭配,实在沁爽无比,真正感受透心凉辣更爽的滋味,放飞自我好好享受美食带来的幸福才不枉来世间走一遭嘛~
食材
雪碧-330ml雪碧摩登罐
1罐
鲜海虾
500g
土豆
400g(中型2个)
红尖椒
100g(1个)
芹菜
1棵
熟花生米
60g
干辣椒
20g
熟白芝麻
20g
料酒
15g
生抽
30g
香油
15g
适量
白糖
15g
20g
20g
20g
步骤
  • 1. 准备所有需要的食材,蔬菜洗净去皮备用,海虾洗净;
  • 2. 推荐搭配辣菜食用的饮料就是这款雪碧摩登罐,黄金容量330ml随取随开超方便,搭配辣味体验美妙冰火爽刺激的感觉;
  • 3. 土豆去皮切片泡水防表面接触空气氧化变色,期间需要多次换浸泡土豆的水浸出淀粉,红尖椒去蒂去籽切菱形片,芹菜去叶切段、姜蒜切段,葱取葱白切段,嗜辣的可将干辣椒剪成段,不嗜辣整颗用即可;
  • 4. 海虾剪虾须,开背去虾线;
  • 5. 锅中倒入可以浸没虾的油,油温7成将虾倒入,炸至变色,虾壳金黄;
  • 6. 捞出沥干油备用;
  • 7. 将沥干水分的土豆片放入炸熟,捞出沥干油备用;
  • 8. 锅中留底油,爆香姜蒜片,炒香后下干辣椒;
  • 9. 下芹菜段和红尖椒片翻炒均匀;
  • 10. 放入炸好的虾和土豆条快速翻炒,放入生抽、白糖,适量盐调味;
  • 11. 放入葱白、熟花生米和白芝麻,淋上香油炒匀;
  • 12. 出锅即可食用,一锅端更有氛围哦;
  • 13. 黄金搭档冰镇雪碧上场,雪碧配辣辣更爽,享受属于味蕾的盛宴吧。
小贴士
1.处理好的海虾需用厨房纸拭干表面水份再下锅炸,否则水分过多影响炸的效果;
2.土豆需要浸泡出淀粉不要偷懒哦;
3.由于虾和土豆都提前油炸过,二次下锅后需快速翻炒,以免过熟影响口感。
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