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番茄肉酱意面
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元春梦
【番茄肉酱意面】是一道非常简单易做的西式料理。把握好番茄肉酱的制作比例，和煮意面的小窍门，做出来的成品就一定会让你很有成就感。
食谱为3~4人份量
食材
番茄
2粒
洋葱
1粒
红萝卜
1/2条
西芹
1根（约100g）
杏鲍菇
80g
蒜末
3瓣的量
猪肉碎或牛肉碎
200g
番茄膏
80g
红酒
30g
黑胡椒碎
2g
月桂叶
3片
百里香
2g
盐
5g
糖
5g
食用油
2汤匙
意大利面
适量
起司粉
适量
欧芹
适量
步骤
  • 1. 准备食材:蒜头切末。番茄、洋葱、香芹、红萝卜、杏鲍菇切丁。准备好番茄膏、红酒、黑胡椒、月桂叶、意面、猪肉碎（或牛肉碎）。
  • 2. 炒锅烧热，加入食用油，将肉碎炒至泛白。
  • 3. 加入蒜末、洋葱、红萝卜丁炒香。
  • 4. 加入番茄、香芹、杏鲍菇丁炒软。
  • 5. 加入番茄膏炒均匀。
  • 6. 加入红酒和一碗清水或高汤。
  • 7. 加入黑胡椒碎、月桂叶和百里香。
  • 8. 盖上盖子小火焖煮约30分钟，中途要搅拌至少2-3次避免糊底。
  • 9. 时间到后打开盖子，加入盐和糖调味。如汤汁还比较多可以再煮一会儿让水份挥发至理想状态。
  • 10. 浓稠度适合后，挑出月桂叶。
  • 11. 撒入起司碎或起司粉提味，顺便增加浓稠度。（可选则不放）
  • 12. 也可以直接放一片芝士片（撕碎），都可以。（可选择不放）
  • 13. 加入煮好的意面。
  • 14. 翻拌均匀即可出锅装盘。
  • 15. 煮意面方法:煮一锅水，水里加入一汤匙食用油和一茶匙盐。水滚后放入意面。
  • 16. 按照意面包装上说明的时间煮。比如我这包上写7分钟，那么就是放入意面水滚后计时煮7分钟。
  • 17. 也可这样子操作，一边煮酱一边煮面。酱快好的时候就开始煮面。
  • 18. 煮好的意面略微有些硬，再和酱料结合后就刚刚好了。
  • 19. 成盘后可撒入起司粉和欧芹，或自己喜欢的配料。
小贴士
煮意面小窍门:
水要多一些，因意面会膨胀。水里加入食用油和盐，煮出来会有一定的咸味，也比较不容易黏在一起。
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