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洛神花苹果鲜酿酵素
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渷木易子子
在这美丽的金秋,洛神花又悄然绽放了,它颜色美艳,有美容、瘦身、降压之功效,特别适合女性。洛神花味酸,含有维生素C,接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成分,有益于平衡血脂,增进钙吸收,还具有补血功能。
用美丽的洛神花来搭配营养丰富的苹果,做成洛神花鲜酿酵素,漂亮又美味。酵素出桶后,酵素渣也不要浪费哦,稍稍花一些心思,我们就可以制作成美味的小点心。
食材
酵素
适量
洛神花
140g
苹果
360g
冰糖
400g
酵素菌粉
1.5g
酵素机(十度良品)
5L蘑菇
20ml
苹果派
适量
碎冰糖
30g
黄油
15g
玉米淀粉
10g
原味飞饼
2张
蛋黄
少许
肉桂粉(没有可以不加)
3g
步骤
  • 1. 酵素机开机,酵素桶内放入3L饮用水,400g冰糖。在融糖的同时,处理水果。
  • 2. 洛神花去除花心后将花瓣撕碎,环保酵素浸泡三十分钟以上,或者小苏打水浸泡,十五分钟以上,冲洗干净后,凉开水浸泡五分钟,入桶。
  • 3. 苹果去皮去核,切薄片,入桶。
  • 4. 酵素菌粉放入100毫升,35度左右温水,进行激活后入桶。
  • 5. 酵素机选择鲜酿模式,并按开始键。
  • 6. 十二小时后,每天至少搅拌两次以上。24小时,基本没有泡沫产生,口感甜。
  • 7. 36小时,搅拌后有少许泡沫产生,口感甜。
  • 8. 六十小时,泡沫渐渐丰富,口感甜中微微带酸。
  • 9. 发酵至94小时,发酵泡沫减少,口感酸中带略甜,有气感及略微的酒酿味。发酵完成。
  • 10. 取出发酵果渣,将酵素液过滤后装瓶冷藏。
  • 11. 分离苹果酵素渣及洛神花酵素渣。
  • 12. 取一张原味飞饼,铺在烤盘底,用叉子在飞饼上扎一些小孔。
  • 13. 玉米淀粉加水溶解备用。
  • 14. 苹果渣加入冰糖,用大火煮开,小火熬至略干,并加入黄油,黄油溶解后略翻炒,加入水淀粉,肉桂粉。
  • 15. 将制作完成的,苹果派馅,放入饼皮内。
  • 16. 取另一张飞饼,饼皮中间用刀划一些切口。覆盖在苹果派内馅上,周围用叉子压紧。放入预热175度的烤箱内,烤制二十分钟。
  • 17. 洛神花果茶切碎。
  • 18. 按曲奇制做的方法制作曲奇,在面糊的最后一步,加入洛神花渣,翻拌均匀,烤制成洛神花曲奇。
  • 19. 最后来一张全家福。
小贴士
1洛神花苹果,发酵时间较长。而且发酵的时间,和苹果的成熟度,搅拌次数有关,请大家根据自己的口感,来决定起桶时间。
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