1. 准备一个电磁炉和一个可以放在电磁炉上的盆，盆不能太小

2. 烤盘铺好烤盘纸，烤盘纸漫过烤盘，可以避免面糊弄到烤盘上

3. 将第一部分里的牛奶、黄油和细砂糖放到准备好的盆里

4. 小火将液体沸腾，黄油和砂糖融化

5. 关火后，立即将第一部分里的绿茶粉和低粉混合后，筛入液体中，迅速用手动搅拌器，快速搅拌（此过程可以将面粉烫熟）

6. 搅好后的面团，盆里面恨干净，要成一个团状

7. 微凉30秒，将5个蛋黄倒入面团中，迅速搅拌成面糊，搅好即可，不要过度搅拌

8. 搅好后的状态，放一旁备用，于此同时预热烤箱，180°

9. 将第二部分所有材料混合后，用电动打蛋器最高档，快速搅拌（很多烘焙达人在这一步分三次将细砂糖倒入蛋白内，个人觉得比较麻烦，图省事儿，开始全都混合啦，效果也很不错）

10. 蛋白打好的状态，硬性发泡，就是提前打蛋器，带出的蛋白有剑锋略有弯勾即可

11. 蛋白打好后取4分之1拌入面糊中，快速搅拌,将面糊和蛋白充分搅匀（这一部分蛋白叫做牺牲蛋白，怎么搅都行）

12. 这是牺牲蛋白和面糊混合好的状态

13. 接下来将搅好后的面糊，全部倒入其余4分之3的蛋白中（这部分的搅拌手法很重要，要从下往上翻版法），不能过度搅拌，否则会消泡，搅拌好的面糊，很均匀

14. 如图，搅拌好的面糊

15. 将面糊倒入烤盘中，铺平

16. 入烤箱前，将烤盘平摔几下，将面糊里面的起泡震出，放入中炉，180°，我的烤箱烤18分钟，您家的可以根据烤箱温度调整，出炉后放在凉网上，趁热，撕掉油纸，撕掉的油纸不要扔，继续盖在蛋糕坯上，避免凉干

17. 300g奶油+25g砂糖+朗姆酒一勺，混合打好，涂抹，卷成卷，用油纸包好，放冰箱内冷藏15分钟，就可以切啦