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三色面团（牛奶、绿茶、紫薯）发酵详解
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它们mint
这是发酵好的三色面团（牛奶、绿茶、紫薯），
是不是膨胀得好有个性？
哈哈。。。
发酵面团的过程其实跟我们睡了一场舒服、甜甜的大懒觉一样，
紧致的皮肤水水的、当当的、润润的，
跟我们的小美女皮肤一样，
光滑有弹性哦！
食材
1、紫薯面团（做成约200克面团）
适量
紫薯泥：（紫薯蒸熟并压烂成泥状）
100克
中筋面粉
80克
干酵母粒
2克
白砂糖
20克
水
大约20克（先不要加水，看面团的干湿程度，适当增减）
2、牛奶面团（做成约200克面团）
适量
牛奶
60克
面粉
110克
干酵母
2克
3、绿茶面团（做成约200克面团）
适量
绿茶粉
5克
步骤
  • 1. 制作紫薯面团（做成约200克面团）1、稍加热紫薯泥至30度左右，加酵母拌匀 2、往紫薯泥里加面粉，糖，搅拌均匀，揉成面 团，看干湿程度，适当增加水。3、揉成三光面团（手光、盆光、面光）
  • 2. 制作牛奶面团（做成约200克面团）1、稍加热牛奶至30度左右，加酵母拌匀。 2、往牛奶中加面粉、糖，揉成牛奶面团。 3、揉成三光状态。
  • 3. 制作绿茶面团（做成约200克面团）1、稍加热牛奶至30度左右，加酵母拌匀。 2、往牛奶中加面粉、糖、绿茶 3、揉成三光的绿茶面团。
  • 4. 制作好如图
  • 5. 发酵：1、把揉好的面团密封好，在室温状态发酵大约1-2小时，夏天室温高，相对冬天发酵少点时间。2、也可以放进烤箱的“低温发酵”区域发酵，每个烤箱设置不同，但对于“低温发酵”都会有详细的使用说明。3、无论哪种发酵方式，只要发酵后的面团比原来体积膨胀大约1-2倍就可以了。我这里就是选择了放烤箱发酵
小贴士
发酵好的面团呈蜂窝状
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