1. 猪肝冲洗干净切成薄片。用淡盐水漂一个小时（我是中午弄了晚上吃，漂一下午，去除毒素比较放心），倒掉盐水，用自来水反复冲洗残余的血水，直到倒水的时候看不到血水了，我冲了大概十遍左右吧！控干水分，加入盐、料酒、姜片、淀粉充分搅上浆。

2. 菠菜焯水去除草酸，吃起来没有涩涩的感觉。

3. 锅内放猪油烧热后下葱段、姜片爆一下锅（一定要用猪油哦，做出来很香而且不腥，没有猪油用一点肥肉现榨）加入金针菇煸炒变软后加水，水根据人份控制。烧开后加入盐，胡椒粉，蘑菇精调好咸淡，不要太咸，猪肝腌的时候放了盐的。加入菠菜、香葱、大火滑入猪肝迅速用筷子划散，变色后立即关火。（不关火猪肝就老了）

4. 面条单独煮哦！

5. 盛一些面条，浇上刚才做好的猪肝菠菜汤，一碗热腾腾，软乎乎，香甜可口的面条就做好啦！