东北小笨鸡炖蘑茹
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谷风风月人间
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食材
金华火腿
适量
东北特产榛蘑
150克
黄蘑
150克
小笨鸡
半只
葱
适量
姜
适量
花椒粉
1小匙
老抽
1大匙
盐
1小匙
料酒
2大匙
鸡精
1/2小匙
生抽
2大匙
步骤
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1. 鸡洗净后切成大块，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成片 -
2. 金华火腿切小片
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3. 锅内烧水，加料酒去腥
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4. 水开后放入切好的鸡块；焯一会儿捞出待用
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5. 锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香
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6. 放入鸡块翻炒
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7. 加花椒粉翻炒几下
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8. 放入两种蘑茹
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9. 放老抽上色，生抽提鲜
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10. 翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可）
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11. 放入金华火腿
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12. 开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟
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13. 最后加少许鸡精即可出锅
小贴士
1.东北特产的榛蘑一般在超市里都有卖的，没有黄蘑用平蘑代替也可。
2.最好用金华火腿，如没有可用腊肉代替。但不能用腊肠代替；腊肠本身有甜味，加工的成品没有腌制的肉鲜美。
3.推荐多加一点水，炖出的汤汁很鲜美，很好喝。
2.最好用金华火腿，如没有可用腊肉代替。但不能用腊肠代替；腊肠本身有甜味，加工的成品没有腌制的肉鲜美。
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