经典李子蛋糕 Plum Torte
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仙人掌tranquil
观看下厨房各种食谱已久，每次看到好的分享都心动手痒马上试试；也开始学着把自己的出品和收藏分享给同好们…
这款李子蛋糕的配方原创是Marian Burro，被称为The New York Times famous Plum Torte，纽约时报从1983-1989的连续七年每个9月份都会刊登一次，可以想象多受欢迎啦……
配方分量可以做4人份，使用8寸活底蛋糕圆模。超级快手，准备好所有仅需20分钟呦。
这款李子蛋糕的配方原创是Marian Burro，被称为The New York Times famous Plum Torte，纽约时报从1983-1989的连续七年每个9月份都会刊登一次，可以想象多受欢迎啦……
配方分量可以做4人份，使用8寸活底蛋糕圆模。超级快手，准备好所有仅需20分钟呦。
食材
细砂糖
100克（可视自己的甜度喜好适量增加到120克）
鸡蛋
2个
无盐黄油
115克
中筋面粉
120克
泡打粉
4克
盐
一小撮
李子
12颗
肉桂糖粉
细砂糖10克+肉桂粉5克
步骤
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1. 黄油室温软化，烤箱175度预热。把细砂糖倒入软化的黄油中。 -
2. 快速混合黄油和砂糖至完全融合。（我只使用了刮刀搅拌，也可以用手持电动搅拌器，无需打发膨胀）
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3. 鸡蛋打散后，分两次加入到2中；第一次需要搅拌均匀后，再加入第二次蛋液；搅拌顺滑至膏状。
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4. 在3中加入所有粉类和盐，用刮刀翻拌混合均匀。
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5. 模具内壁需要事先涂抹一层薄薄的黄油，方便脱模。把4做好的面糊倒入模具内，用刮刀抹平表面。
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6. 洗干净的新鲜李子，去核切块；并把切好的李子块轻轻按压入面糊中。
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7. 制作肉桂糖粉：把细砂糖和肉桂粉在小碗内用勺子快速混合均匀；再把糖粉撒在6的表面，撒均匀哦。
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8. 放入烤箱，175度，烘烤40分钟；时间到达，烤至表面焦黄色，即可出炉。放在通风处晾凉，约需30分钟；把活底模轻轻上推脱模。就可以和好朋友一起分享啦……
小贴士
烤好后如果吃不完，可以冷冻保存。彻底晾凉后的蛋糕用锡箔纸把上下面都包裹好，放入冰箱冷冻室；吃之前，室温解冻，烤箱175度烘烤几分钟即可。
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