秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln
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廁所里的雨丹
德国人喜欢在不同季节根据季节性水果制作不同的水果蛋糕 秋季德国家庭都会用上市的李子做一个李子(Pflaumen或者Zwetschen均可)蛋糕 这款蛋糕的奥妙在于顶层的Streuseln带来的口感
食材
8寸圆模或方模
适量
蛋糕底层
适量
动物黄油
180克
白糖
50克
面粉
80克
鸡蛋
4个
香草糖
半小包 约4克
泡打粉
1小包 约10克
盐
一丁点
适量
蛋糕中层
适量
李子
9-10个
蛋糕顶层
适量
黄油
50克
肉桂粉
根据口味可以加少许或不加
步骤
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1. 【蛋糕底层】黄油切小块室温软化 除鸡蛋以外所有其他的材料混合 用手揉至黄油充分变成小块和其他材料成碎屑状
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2. 鸡蛋蛋黄蛋白分离 蛋黄加到步骤1的混合物中 蛋白充分打发
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3. 把混合物缓慢 每次少量 分次小心加入打发的蛋白中 混合过程中一定要小心缓慢 否则会破坏打发蛋白中已经形成的泡沫 充分混合后颜色变均匀 将模具底部抹上一层黄油 然后把混合物加入模具中 平铺均匀
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4. 【蛋糕中层】李子洗净去核 每个李子切4瓣 铺在蛋糕底层上 -
5. 【蛋糕顶层】将材料全部混合 用手揉搓成碎屑装 均匀洒在李子上面
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6. 烤箱中层180°烤40分钟
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7. 出炉啦
小贴士
底层可根据口味增减材料调整厚度
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