青杏青梅果酱
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衷掀铱幸觅
根据自己的梅子量调整糖量，约为梅子重量的1/4
食材
青梅
220g
糖
55g
柠檬汁
1/2茶勺 2.5ml
步骤
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1. 220g 可制作100ml果酱 -
2. 盐水浸泡2小时以上去涩
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3. 放入锅中，加入盐炖煮。继续去涩
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4. 大火煮沸后，转小火炖煮5分钟
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5. 青梅炖煮后颜色发黄。
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6. 捞出冷水冷却。称重，取其重量1/4的糖备好。
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7. 去核，留果肉。核不要弄碎混入果肉，不然果酱易发涩发苦。
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8. 把果肉和糖倒入锅中（此时锅为空的），加适量水开至大火煮沸，加入柠檬汁，沸后转小火炖煮。
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9. 炖煮至浓稠果酱状关火。
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10. 趁热装入沸水消毒并擦干的瓶中，盖上盖。瓶口朝下倒置至冷却。后放入冰箱冷藏。可使果酱保存更久。
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11. 口感酸甜，冲泡饮用或做烹饪调味料皆可。
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