百香果蛋糕卷
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Suodl
棉花蛋糕卷基本配方
食材
蛋黄
4个
全蛋
1个
无盐黄油
50g
低筋面粉
65g
牛奶
40g
百香果果泥
60g
细砂糖
50g
蛋白
4个
鲜奶油
250g
吉利丁片
1片（5g）
步骤
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1. 将50g无盐黄油放置锅中，加热融化至沸腾，筛入65g低筋面粉，用橡皮刮刀进行搅拌呈金黄色的糊状
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2. 将25g百香果泥与40g牛奶及10g细砂糖充分融合，分次倒入面糊中用刮刀进行搅拌，均匀即可
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3. 将4个蛋黄与全蛋手工打散，分次倒入上一步中，每拌均匀一次，方可倒下一次蛋液 -
4. 冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，起泡后，分三次加入60g细砂糖，搅打至顺滑，粘稠，挂在打蛋器上能形成低垂的大弯钩
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5. 接着将少量已打好的少量蛋白倒在金黄的面糊里，快速的翻拌均匀，随后将面糊倒入剩余的蛋白中，使用橡皮刮刀进行快速翻拌
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6. 将拌好的面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，敲烤盘底部两下，放入预热好的烤箱中下层，180度，烘烤15-20分钟。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸
小贴士
百香果果泥请淘宝搜索一下，我买的是进口分装的，味道不错～
添加了液体果泥的馅料没办法做成普通形状的蛋糕卷，所以我变换了一下形式，做了这种模具成型的，酸酸甜甜的味道，请试试吧！～
添加了液体果泥的馅料没办法做成普通形状的蛋糕卷，所以我变换了一下形式，做了这种模具成型的，酸酸甜甜的味道，请试试吧！～
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