西瓜蛋糕
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Keeey丶
网上搜了很多西瓜蛋糕的方子大多是慕斯的。本人不是很喜欢慕斯，所以就想是不是来个戚风的。
食材
6寸红曲粉戚风（西瓜瓤）
适量
鸡蛋
2只
蛋白用白砂糖
45g
蛋黄用白砂糖
5g
牛奶
16g
植物油（无味油）
30g
低粉
35g
红曲粉
8g
盐
1g
柠檬汁
数滴
西瓜皮蛋糕
适量
白砂糖（蛋白用）
20g
白砂糖（蛋黄用）
5g
植物油
16g
抹茶粉
20g（酌情添加）
自制锡纸烤盘一个
16cm*20cm
步骤
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1. 将鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄加糖后搅匀备用。 -
2. 在蛋白里加入数滴柠檬汁去腥，分三次加糖打发蛋白到硬性。然后放冰箱冷藏备用。
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3. 加牛奶加盐搅匀
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4. 加植物油搅匀
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5. 搅拌好的样子
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6. 筛入低粉
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7. Z字手法拌匀
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8. 筛入红曲粉，同样Z字手法拌匀
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9. 六寸活底模的底盘拿出来在油纸上画个圆，然后剪下垫在活底模里。这样托模的时候撕掉油纸会有个毛巾面的表面。
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10. 预热烤箱130度。取三分之一蛋白先和蛋黄糊用切拌手法拌匀。
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11. 再倒回剩下的蛋白糊切拌搅匀。
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12. 倒入模具，震出大气泡
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13. 130度中下层20分钟，然后再150度20～30分钟，依据自家烤箱脾气调整。
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14. 出炉后先震出热气，然后倒扣冷却，托模后撕掉油纸。西瓜瓤就做好啦。均匀分三层后备用。
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15. 家里没有小烤盘，所以就用锡纸做了一个16*20cm的。然后再放在大烤盘里使用。
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16. 西瓜皮蛋糕做法与戚风蛋糕卷雷同，这里不再赘述。然后取一部分蛋糕糊加入抹茶粉调制深绿色，放入裱花袋在烤盘里挤出花纹。170度中层烤2分钟，表面凝固即可。
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17. 剩余蛋糕糊加入抹茶粉调成较浅的绿色，然后倒入烤盘，抹匀。170度中层15分钟。
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18. 出炉后撕掉锡纸冷却，然后按照西瓜瓤的高度进行裁切。200g奶油加糖进行打发，涂抹，把皮围上后用丝带固定。放冰箱冷藏定型。最后用巧克力浆在表面挤出西瓜籽的样子。
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19. 1小时后冰箱取出，撤掉丝带就OK啦
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