香橙海绵蛋糕
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此配方可做麦芬6连模--2份。
食材
鲜榨橙汁
30克
橙皮屑
一个橙子的量
新鲜鸡蛋
3个(约160克)
低筋面粉
100克
细砂糖
92克
玉米油
25克
步骤
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1. 1. 事先准备:用盐摩擦洗净橙子,橙皮擦屑,橙子榨汁。马芬模里垫上蛋糕纸托。
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2. 2. 鸡蛋不用分离蛋黄蛋清,直接全蛋进行打发。冬季气温低,可以在打蛋盆下垫稳热水盆,比较容易打发。
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3. 3. 先高速打发,我试过,糖可一次性放入,不用分三次,不影响打发效果。这时大气泡较多,调中速。
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4. 4. 中速继续打发至可以在面糊上画出痕迹,再用低速把大气泡打散,让面糊更加细腻。这时可以预热烤箱了。
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5. 5. 筛入低筋面粉,翻拌均匀。
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6. 6. 撒入橙皮屑,拌匀。
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7. 7. 将少许面糊放入油和橙汁的混合物中,稍微翻拌后,倒入原先的面糊中,拌匀。
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8. 8. 将面糊倒入模具,大概9分满,放入预热好的烤箱,160°,18分钟左右。
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9. 9. 烤好后脱模晾凉。
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10. 10. 趁热吃一个,蛋糕体相当柔软,伴随着橙子的清香,很好吃呢!
小贴士
我用的糖是自制的香草糖,可以去除蛋腥味,如果没有可以加1滴香草精。
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