棉花糖变身美腻的翻糖樱花
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帅呆scarcity
翻糖蛋糕好看不好吃,但是用奶油抹面,用美美的翻糖花装饰也是极美的。
夏天奶油裱花不好操作,不好保存,也可以选择用美美的翻糖花装饰。
因为制作翻糖花只用少量的翻糖膏,所以我们可以自己用棉花糖做一些翻糖膏。
参考了厨友@Vivien粉粉的《棉花糖变身翻糖蛋糕》的方子,感谢分享。
夏天奶油裱花不好操作,不好保存,也可以选择用美美的翻糖花装饰。
因为制作翻糖花只用少量的翻糖膏,所以我们可以自己用棉花糖做一些翻糖膏。
参考了厨友@Vivien粉粉的《棉花糖变身翻糖蛋糕》的方子,感谢分享。
食材
草莓味棉花糖
80g
糖霜
150g
黄油
5g
水
7g
玫红色色素
适量
中等大小珍珠糖
适量
步骤
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1. 将1包棉花糖倒入微波炉玻璃容器,加7g水,入微波炉分几次每次30秒,每次拿出来翻拌一下,直到见到有融化但还有少许棉花糖粒即可停止加热,取出拌匀,加入150g糖粉,拌匀并移到桌台上揉,这时很沾(要带一次性手套操作,不然会很惨),不要紧,使劲揉,把糖粉揉进去,直揉到不沾手,然后将面团包上两层保鲜膜密封入冰箱冷藏一夜。即得到翻糖面团。
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2. 第二天将翻糖膏取出,操作台和擀面杖上涂抹适量黄油,将翻糖膏擀成2mm厚的原片,用图中所示模具压出一片片基础的樱花形状
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3. 将压好的樱花片转移到烤网上,用钢制筷子的大头在花心位置轻轻往下压
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4. 再用筷子轻轻将五个花瓣向外展开,基本的樱花形状就做好了。
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5. 用图中这种超细头勾线笔,沾取玫红色色素,在樱花瓣上画出花蕊
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6. 取一点翻糖膏加几滴水融化成黏合液,用筷子小头沾取黏合液点在花心处,在用镊子把一颗颗珍珠粘在花心的位置
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7. 好啦,草莓味的樱花完成,还带草莓香气呢,哈哈。晾干以后就可以美美的装饰蛋糕了。
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