樱桃萝卜全麦包
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妊孛晨重诨_
在日本的时候吃过很多种类的蔬菜面包
回来后就想着自己复制味道
恰好在超市买到可爱的樱桃萝卜
于是就参考了米川雅彦chef的构思
全麦面团参考了西川功晃chef的配方
回来后就想着自己复制味道
恰好在超市买到可爱的樱桃萝卜
于是就参考了米川雅彦chef的构思
全麦面团参考了西川功晃chef的配方
食材
高筋粉
75克
低筋粉
75g
全麦面粉
100g
白砂糖
5g
盐
5g
水
160g
干酵母
2.5g
黄油
10g
樱桃萝卜
4个
菠菜
少许
披萨芝士
适量
步骤
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1. 后油法将面团揉至9分阶段
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2. 一次发酵至体积2倍大左右。发酵过程中，将樱桃萝卜和菠菜洗净，用盐水焯水，捞出，擦干水分，晾凉。
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3. 一次发酵结束取出，分割50g左右面团，滚圆，静置10分钟
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4. 静置后，排气，用擀面杖擀成椭圆形
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5. 樱桃萝卜对半切开，与菠菜搭配摆放。要用力按压进面团里。二次发酵30分钟 -
6. 发酵完成后，烤箱预热到180度，表面撒少许盐，撒一层批萨芝士
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7. 烤制15分钟至芝士融化为金黄色
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8. 迅速转移到晾网散热
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9. 美味又美丽的樱桃萝卜全麦包
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