1,处理淮山（山药）削皮时有很多黏液，黏液有大量的植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒。避免痒痒可以戴上手套来削皮或在削皮之前在手上抹些白醋再削皮就不会痒了，若果没有白醋那就在火上烤烤皮肤受热后分解渗入手部的植物碱，但是一定要注意免不小心被烫伤呢。
2,煮淮山尽量煮熟透这样容易压成泥，喜欢或不喜欢太甜的可以按自己随意增减糖量。
3,淮山泥晾凉后会比热时浓稠，喜欢软绵口感的可适当增加牛奶的量。
4,选用新鲜或冰冻的蓝莓来做酱效果一样没问题。