黑橄榄培根匹萨
6.5万热度
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唐僧耍流氓依通
这个十寸的大匹萨，用来招待朋友超级给力，自家做尤其舍得放料，足足的马苏撒上去，拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨，那饼底应该是由手抛成型，咱自家就不要那么操练了哈，简化为手擀，省时省力。
食材
高筋面粉
140g
低筋面粉
60g
清水
120g
盐
2g
细砂糖
10g
酵母
2g
橄榄油
10g
培根
3片
黑橄榄
15g
马苏里拉奶酪
200g
洋葱
1/2个
青红椒
各1个
玉米粒
50g
番茄酱
50g
披萨草
少许
步骤
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1. 将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀 -
2. 倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟
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3. 加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
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4. 将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
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5. 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟
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6. 将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
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7. 取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
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8. 将培根切块，洋葱、青红椒切丝
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9. 在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝
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10. 依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草
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11. 烤箱200度，15分钟，按下启动键开始预热
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12. 预热结束后放入披萨开始烘烤，当时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束
小贴士
1.饼底冷藏定性，可以防止回缩；
2.饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连；
3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果。
2.饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连；
3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
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