香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲
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老石头弓打恒
雪花牛与鹅肝碰撞出惊人的美味~
食材
雪花牛肉
100g
鹅肝
100g
穿心莲
100g
喜马拉雅玫瑰盐
6g
橄榄油
80g
黑醋
25g
黑胡椒
3g
巧克力
8g
低筋面粉
20g
大蒜
4瓣
步骤
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1. 准备食材 -
2. 巧克力和一半的黑醋小火融开
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3. 穿心莲用水烫一下后用冰水迅速冷却保持口感
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4. 蒜片煎成金黄后放在吸油纸上待用
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5. 巧克力黑醋酱熬好后放在挤瓶中待用（注意保温，冷却后会凝固）
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6. 将鹅肝和牛肉切成骰子块用盐和胡椒腌制半小时后，裹面粉小火煎熟
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7. 将牛肉、鹅肝、穿心莲加入盐、黑醋、黑胡椒拌匀
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8. 摆盘：将拌好的菜堆放好，散炸蒜片。巧克力黑醋酱汁挤出造型，撒玫瑰盐、蒜片、黑胡椒粒装饰即可
小贴士
煎鹅肝和牛肉一定要中火慢煎，牛肉七成熟最好，鹅肝一定要煎熟焦脆
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