芦蒿炒豆干
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alteration弟弟
芦蒿炒豆干是南京的一道名菜，现在在北京菜场也可以卖到新鲜的芦蒿，而且是摘好的翠绿的蒿杆儿尖。
芦蒿，又叫藜蒿，水蒿，泥蒿。含大量的维生素和微量元素，尤其富含抗癌的元素硒。芦蒿性凉，具有平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。
苏东坡有句写春天的诗“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”其中的蒌蒿说的就是芦蒿。
炒个芦蒿，让春天更有味道~~
芦蒿，又叫藜蒿，水蒿，泥蒿。含大量的维生素和微量元素，尤其富含抗癌的元素硒。芦蒿性凉，具有平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。
苏东坡有句写春天的诗“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”其中的蒌蒿说的就是芦蒿。
炒个芦蒿，让春天更有味道~~
食材
芦蒿
200g
豆干
200g
八角
半个
花椒
5粒
生抽
1匙
盐
适量
步骤
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1. 芦蒿一定要新鲜的，豆干可以买片状或块状，豆干含钠比较多，最好选不放盐卤的白豆干 -
2. 芦蒿洗净切长段，豆干切成细条，如果不喜欢豆腥味，可以把豆干滚水焯一下
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3. 热锅放适量食用油，油温5成时放入八角和花椒，保持中火，不要把八角和花椒炸糊
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4. 锅内放入豆干煸炒，淋上一小勺生抽
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5. 豆干煸炒2分钟，表面微黄后加入芦蒿，继续煸炒2分钟
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6. 加适量盐，关火，出锅
小贴士
加八角和花椒是为了让豆干更香，有肉的味道也可以根据个人口味，不加也一样好吃~