冬苋菜芋艿汤羹
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glorify祝愿
这是一道非常普通的家常菜,对我来说却是怀念已故的奶奶最好的味道。
奶奶在世时经常煮,奶奶和老爸都很爱吃,老爸每次复刻这道菜是,我们都能回忆起奶奶还在时其乐融融的时光。
冬苋菜(冬寒菜、葵菜),我们这里方言叫“齐菜”,炒熟后加入芋艿一起煮成汤羹,秘诀是加一点“小苏打”,会给菜肴带来“滑嫩”的特殊口感。
奶奶在世时经常煮,奶奶和老爸都很爱吃,老爸每次复刻这道菜是,我们都能回忆起奶奶还在时其乐融融的时光。
冬苋菜(冬寒菜、葵菜),我们这里方言叫“齐菜”,炒熟后加入芋艿一起煮成汤羹,秘诀是加一点“小苏打”,会给菜肴带来“滑嫩”的特殊口感。
食材
芋艿
3个
冬苋菜
1把
食用小苏打
2小勺
盐
适量
鸡精
适量
清水
适量
步骤
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1. 芋艿洗净蒸熟
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2. 蒸熟后去皮,切成小块备用
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3. 冬苋菜长这样~
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4. 冬苋菜洗净,菜梗部分斜刀切成1cm长的小段
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5. 菜叶部分直刀切成宽3cm左右的小段
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6. 炒锅预热,加入一大勺油,先将菜梗翻炒1分钟左右
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7. 加入2小勺食用小苏打,拌匀,再加入菜叶,炒熟
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8. 加入芋艿
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9. 翻炒两分钟,稍大块的芋艿用锅铲铲碎
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10. 加入清水,大火炖煮至水开,加入盐调味,转小火炖煮1-2分钟,关火出锅
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11. 一碗丝滑的冬苋菜芋艿汤羹就做好啦
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12. 我爸对其的喜欢程度是可以为了吃完这碗汤羹少吃一碗米饭!!
小贴士
这道菜获得丝滑口感的秘诀就是加入食用小苏打,如果省略这一味调料,冬苋菜不仅会变得干涩,口感不好,并且整道菜将会失去灵魂,索然无味。食用小苏打2小勺就够了,放多了会苦